食品ロスとは何か 令和6年度は約461万トン、家庭から約224万トン。期限表示から考える
COLUMN ／ くらしのはなし
食品ロスとは何か 令和6年度は約461万トン、家庭から約224万トン。期限表示から考える
食品ロスとは、本来食べられるにもかかわらず廃棄されている食品のことです。
令和6年度の日本の食品ロスは約461万トンで、うち家庭系は約224万トン、事業系は約237万トンと推計されています。
冷蔵庫の奥から、買ったまま忘れていた食品が出てきた。表示された期限を見て、手が止まる。そんな台所の場面を思い浮かべてみます。捨てるかどうかを考える前に、そこにあるのは賞味期限か、消費期限か。似た名前の表示を読み分けることから、食べ物との付き合い方を見直してみませんか。
食品ロスとは、何のことですか？
食品ロスとは、本来食べられるにもかかわらず廃棄されている食品のことです。
環境省の定義で大切なのは、「本来食べられる」という部分です。食品を捨てること全体を、そのまま食品ロスと呼ぶわけではありません。たとえば野菜の皮を厚くむいたとき、食べられる部分まで取り除いてしまえば、その可食部分が食品ロスにあたります。可食部分とは、食べられるところのことです。
食品ロスを考えるときは、ごみの袋だけでなく、その手前にあった食品に目を向けてみます。食卓に出したのか、手つかずだったのか、調理の途中だったのか。同じ「捨てた」でも、どの場面で起きたかをたどると、台所で振り返ることが具体的になります。
日本の食品ロスは、どれくらいありますか？
環境省による令和6年度の推計は、全体で約461万トン、家庭系が約224万トン、事業系が約237万トンです。事業系と家庭系が、ほぼ並ぶ量になっています。
| 区分 | 令和6年度の推計量 |
|---|---|
| 全体 | 約461万トン |
| 家庭系 | 約224万トン |
| 事業系 | 約237万トン |
この量は推計値です。事業系は食品リサイクル法に基づく事業者からの報告などをもとに、家庭系は市町村に対する実態調査などをもとにしています。家庭から出る量も、全国の食品ロスを考えるうえで大きな位置を占めています。遠い場所の話として眺めるだけでなく、冷蔵庫や食卓へと視線を戻すきっかけになる数字です。
家庭では、どんな形で食品ロスが出ますか？
環境省は、家庭で発生する食品ロスを「食べ残し」「直接廃棄」「過剰除去」に分けています。食卓、使う前、調理中という場面を重ねると、それぞれの意味を思い浮かべやすくなります。
| 分類 | 捨てられるもの |
|---|---|
| 食べ残し | 食卓にのぼった食品で、食べきられずに廃棄されたもの |
| 直接廃棄 | 賞味期限切れなどで使用・提供されず、手つかずのまま廃棄されたもの |
| 過剰除去 | 厚くむきすぎた野菜の皮など、不可食部分とともに過剰に取り除かれた可食部分 |
買った食品を使わずに捨てることだけが、食品ロスではありません。食べきれずに残したものも、皮と一緒に取りすぎた食べられる部分も含まれます。冷蔵庫の奥で見つけた食品を思い浮かべるときも、食卓に残った料理を振り返るときも、出発点は「どこで食べる機会を失ったのだろう」という問いです。
消費期限と賞味期限は、何が違いますか？
消費期限は、品質の劣化が進んで食べるのに適さなくなるおそれがないとされる期限、賞味期限は、期待される品質が十分に保たれるとされる期限です。どちらも、定められた方法で保存した場合の表示です。
| 表示 | 食品表示基準に基づく意味 |
|---|---|
| 消費期限 | 定められた方法で保存したとき、腐敗や変敗など品質の劣化が進み、食べるのに適さなくなるおそれがないと認められる期限 |
| 賞味期限 | 定められた方法で保存したとき、期待されるすべての品質が十分に保たれると認められる期限。この期限を超えても、品質が保たれていることがある |
食品表示基準では、賞味期限を超えても、品質が保たれていることがあるとされています。
「期限を超えても」という記述が、食品表示基準に含まれている点は、表示を読むときに立ち止まりたいところです。ただし、この記述だけで、目の前の食品を食べられるかどうかは決まりません。賞味期限と消費期限の意味を分け、保存方法についての条件も一緒に読むことが大切です。
買い物や台所では、何ができますか？
買い物前に冷蔵庫の在庫を確認し、食べきれない量を買わないことから始められます。すぐに食べる商品は、期限の長いものを探すのではなく、陳列順に購入することを環境省が挙げています。
出かける前に、冷蔵庫に何があるかを見てみる。売り場では、食べきれる量かを考える。期限の表示を読むことと、買う量を考えることを、同じ買い物の中でつなげてみます。買う前の確認を、冷蔵庫の奥にある食品を思い出す時間にしてはいかがでしょうか。
食べきれなかった食品には、冷凍などの傷みにくい保存方法を検討します。保存した食べ残しを忘れないよう、冷蔵庫の中の配置を工夫することも、環境省が示す例です。関連する読みものに、冷凍庫は、小さな食品庫と、台風がふえる九月に、キッチンでできる備えがあります。
外食では、食べきれる量の注文を心がけます。宴会で呼びかけられているのは、乾杯後30分間とお開き10分前に、自分の席で料理を楽しむ「3010運動」です。食べる時間を料理に向けるという、外食の場での取り組みです。
食品ロス削減の日と、国の目標は何ですか？
食品ロス削減の日は10月30日、食品ロス削減月間は10月です。
食品ロスの削減の推進に関する法律で定められています。消費者庁も、10月を食品ロス削減月間として案内しています。月間や記念日をきっかけに、買い物や食卓を振り返ってみるのもよいでしょう。
国の基本方針では、家庭系食品ロスを2000年度比で2030年度までに半減させ、2030年を待たずに早期達成することを目標としています。事業系は、2000年度比で2030年度までに60％削減する目標です。家庭系と事業系それぞれに、減らしていくための目標が置かれています。
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よくある質問
Q. 食品ロスとは？
食品ロスとは、本来食べられるにもかかわらず廃棄されている食品のことです。
Q. 賞味期限が切れたらすぐ捨てるべき？
食品表示基準では、賞味期限を超えても、品質が保たれていることがあるとされています。ただし、この記述だけで、目の前の食品を食べられるかどうかは決まりません。保存方法の条件も一緒に読むことが大切です。
Q. 食品ロス削減の日はいつ？
食品ロス削減の日は10月30日、食品ロス削減月間は10月です。
参考にした資料
- 環境省「我が国の食品ロスの発生量の推計値（令和6年度）の公表について」（確認日：2026-10-28）
https://www.env.go.jp/press/press_05155.html - 環境省 食品ロスポータルサイト「消費者向け情報」（確認日：2026-10-28）
https://www.env.go.jp/recycle/foodloss/general.html - 食品表示基準 第2条第1項（法令ID：427M60000002010）（確認日：2026-10-28）
https://laws.e-gov.go.jp/ - 食品ロスの削減の推進に関する法律 第9条（法令ID：501AC1000000019）（確認日：2026-10-28）
https://laws.e-gov.go.jp/ - 消費者庁「食品ロス削減関連」（確認日：2026-10-28）
https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/efforts/
本記事は一般的な情報提供を目的としたものであり、特定の効果効能を保証するものではありません。体調や体質には個人差がありますので、気になる症状がある場合や持病のある方は、医療機関にご相談ください。
