平飼い卵とは？ケージ飼いとの違いと、知られていない日本の卵事情
COLUMN ／ 食のはなし
スーパーの卵売り場で「平飼い卵」という表示を見かけたことはありませんか。なんとなく良さそうだが、何が違うのかは知らないという方が多いのではないでしょうか。
1平飼いとケージ飼い、何が違うのか
平飼いとは、鶏舎の床や屋外の地面に鶏を放し、鶏舎内を自由に歩き回れる状態で飼育する方法です。対してケージ飼いは、金網のケージに鶏を収容して飼育する方法で、日本の採卵鶏の大部分がこの方式です（出典①②）。
歩く・羽ばたく・砂浴びをする。鶏にとって自然な行動がとれるかどうかが、両者の決定的な違いです。
2日本では、圧倒的にケージ飼いが主流
日本の採卵鶏のうち、ケージ飼いは約95〜99%を占めるとされています（出典②）。平飼い卵がスーパーで目立って見えても、生産全体で見ればごく少数派です。
EUでは2012年からケージ飼育が原則禁止され、ケージフリー率は50%以上。米国でも20%を超えています（出典②）。日本は、この点で世界の潮流から離れた位置にあります。
3なぜ、国としての統計すら無いのか
意外に思われるかもしれませんが、日本政府は「ケージフリーで飼育されている鶏の割合」について、公式な統計を公表していません（出典②）。これは、他の先進国と比べて際立った特徴です。
統計が無いということは、消費者が実態を知る手がかりも少ないということです。だからこそ、パッケージの表示だけを頼りに選ぶことになります。
4価格差の理由
平飼いはケージ飼いに比べて、広い鶏舎面積・多い人手・低い飼育密度を必要とします。同じ数の卵を生産するのに、より多くのコストがかかる。これが価格差の主な理由です。
「高いから良い」のではなく、「手間をかけているから、その分の対価がかかる」という関係だとご理解いただくのが正確です。
私たちが、平飼い卵を選んでいる理由
1988年の創業以来、私たちは誰が、どう育てたかが分かる食材にこだわってきました。平飼い卵も、そのひとつです。
国全体の統計が無いなら、せめて自分たちが扱う一つひとつについては、飼育方法を正直にお伝えする。それが、私たちにできることだと考えています。
食材の背景を知るという意味では、うなぎの流通についても別のコラムで整理しています。
世界と日本の、いま
→ 表は横にスクロールできます
| 国・地域 | ケージ飼いの状況 |
|---|---|
| 日本 | 採卵鶏の約95〜99%がケージ飼い。国としてのケージフリー率の公式統計は公表されていない |
| EU | 2012年からケージ飼育が原則禁止。ケージフリー率は50%以上 |
| 米国 | ケージフリー率は20%を超える |
よくある質問
Q. 平飼いとケージ飼いは、何が違うのですか？
A. 平飼いは鶏舎の床や地面に鶏を放し、鶏舎内を自由に歩き回れる状態で飼育する方法です。ケージ飼いは金網のケージに収容して飼育する方法で、日本の採卵鶏の大部分がこの方式です。歩く・羽ばたく・砂浴びをするといった鶏本来の行動がとれるかどうかが、決定的な違いです。
Q. 日本では、平飼い卵はどのくらい流通しているのですか？
A. 日本の採卵鶏のうちケージ飼いが約95〜99%を占めるとされています。売り場で平飼い卵が目立って見えても、生産全体で見ればごく少数派です。なお日本政府は、ケージフリーで飼育されている鶏の割合について公式な統計を公表していません。
Q. 平飼い卵は、なぜ価格が高いのですか？
A. 平飼いはケージ飼いに比べて、広い鶏舎面積・多い人手・低い飼育密度を必要とします。同じ数の卵を生産するのにより多くのコストがかかることが、価格差の主な理由です。「高いから良い」のではなく、「手間をかけた分の対価がかかる」という関係です。
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