豚肉とりんごのロースト 粒マスタードソース

作り方

• 豚肉は焼く30分前に冷蔵庫から出して室温に戻し、塩、黒こしょうをすり込む。
• フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉の全面に焼き色をつける。
• りんごは芯を除いて8等分のくし形、玉ねぎは4等分のくし形に切る。
• 耐熱皿に玉ねぎ、りんごを敷いて豚肉をのせ、白ワインを注ぎ、タイムを散らす。
• 200℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。竹串を刺して、澄んだ肉汁が出れば焼き上がり。アルミ箔で包み、10分休ませる。
• 耐熱皿に残った肉汁を小鍋に移し、粒マスタード、はちみつ、バターを加えて、とろみがつくまで煮詰める。
• 豚肉を薄く切って器に盛り、りんご、玉ねぎを添えて、ソースをかける。