秋のさんまを、トマトと香草で洋風に
さんまのトマト香草パン粉焼き
RECIPE 346
地球人倶楽部の食材を主役にした、新しいレシピシリーズ。
秋に旬を迎えるさんまを、トマトと香草パン粉でオーブン焼きにしました。
焼き魚とは違う、洋風のごちそうです。
この一皿の主役
さんまと、トマト
さんまは脂がのる秋の魚。塩焼きが定番ですが、三枚におろして香草パン粉をのせ、オーブンで焼くと、ひと味違う洋風の一皿になります。
トマトの酸味が、さんまの脂をさっぱりと受け止めます。パン粉はオリーブオイルとにんにく、パセリを混ぜておくと、香ばしくカリッと焼き上がります。
仕上げにレモンをひと絞り。白ワインにも、ごはんにも合います。
このレシピについて
地球人倶楽部で商品企画・開発を30年以上担当してきたスタッフが監修し、食品衛生責任者の資格を20年以上保有するスタッフが衛生面をチェックしています。
さんまにトマトと香草パン粉をのせて、オーブンへ
さんまのトマト香草パン粉焼き
材料（4人分）
- さんま（三枚おろし）
- 4尾分
- 完熟トマト
- 2個
- パン粉
- 50g
- パセリ（みじん切り）
- 大さじ2
- にんにく（すりおろし）
- 1片
- オリーブオイル
- 大さじ3
- 塩
- 小さじ1/2
- 黒こしょう
- 少々
- レモン
- 1/2個
作り方
- さんまは塩、黒こしょうをふって10分おき、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。三枚おろしは魚売り場でお願いしてもよい。
- トマトは1cm角に切り、塩ひとつまみ（分量外）をふって5分おき、水気をきる。
- パン粉、パセリ、にんにく、オリーブオイル大さじ2を混ぜ合わせ、香草パン粉を作る。
- 耐熱皿にオリーブオイル大さじ1を塗り、さんまを皮を上にして並べる。トマトをのせ、香草パン粉をかぶせる。
- 220℃に予熱したオーブンで、パン粉がきつね色になり、さんまに火が通るまで12〜15分焼く。
- 器に盛り、レモンを絞っていただく。
このサイトのレシピについて
掲載しているレシピは、農林水産省「うちの郷土料理」および各食品における一般的な塩分濃度の目安（味噌：10〜13%、梅漬け：10%以上を目安に推奨 等）を参考に構成しています。
参考：農林水産省「うちの郷土料理」
本ページのレシピは、ご家庭での調理を目的とした参考情報です。食材の状態や調理環境により、仕上がりに差が生じる場合があります。アレルギー成分は、使用する食材の表示を必ずご確認ください。保存食・発酵食品は衛生管理に十分ご注意いただき、体調に異常を感じた場合はご使用・お召し上がりをお控えください。
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