千屋牛と伊万里牛の食べ比べローストビーフ

この一皿の主役

千屋牛と伊万里牛

食べ比べローストビーフは、二種の牛肉を同じ調理法・同じ厚さで焼き上げることで、それぞれの持ち味の違いを楽しめる一皿です。産地や個性の異なる牛肉を並べていただくことで、普段とは違う特別な食卓になります。

美味しく仕上げる最大のポイントは、二種の肉を同じ条件で焼き上げること。焼き時間や火加減を揃えることで、素材そのものの違いを公平に味わうことができます。それぞれ別のフライパンか、時間差をつけて同じ手順で焼くのがコツです。

焼き上がった肉は、必ずアルミホイルで包んでしっかり休ませましょう。この工程を省くと肉汁が流れ出てしまい、切ったときの断面が美しく仕上がりません。薄くそぎ切りにして、わさびとにんにく、シンプルな薬味で素材そのものの味を楽しんでください。