表面だけ炙って、香ばしさと生の食感を両方に
伊万里牛の炙り握り 山葵じょうゆ
RECIPE 324
地球人倶楽部の食材を主役にした、新しいレシピシリーズ。
伊万里牛の表面だけを炙り、香ばしさと生の食感を両方楽しむ握り寿司仕立て。
わさびじょうゆでシンプルに味わいます。
この一皿の主役
伊万里牛
炙り握りは、表面だけをバーナーで炙ることで、香ばしい焼き目と中の柔らかな食感を一皿で楽しめる料理です。良質な牛肉だからこそ、シンプルな調理で真価が発揮されます。
薄くそぎ切りにすることで、酢飯とのバランスが良くなり、口の中でほろりとほどけます。炙る際は炙りすぎず、表面にうっすら焼き色がつく程度がちょうど良い塩梅です。
味つけはわさびと醤油だけとシンプルですが、だからこそ肉本来の旨みがまっすぐに伝わります。おもてなしの一皿としてもおすすめです。
このレシピについて
地球人倶楽部で商品企画・開発を30年以上担当してきたスタッフが監修し、食品衛生責任者の資格を20年以上保有するスタッフが衛生面をチェックしています。
表面にうっすら焼き色がつく程度に炙る
伊万里牛の炙り握り 山葵じょうゆ
材料（2〜3人分）
- 伊万里牛（ブロック）
- 200g
- ご飯（酢飯）
- 200g
- わさび
- 少々
- 醤油
- 大さじ1
- 塩
- 少々
作り方
- 伊万里牛は薄くそぎ切りにし、軽く塩をふる。
- 酢飯を一口大に握る。
- 握った酢飯の上に牛肉をのせる。
- バーナーで牛肉の表面を炙る。
- わさびをのせ、醤油を少量塗って完成。
このサイトのレシピについて
掲載しているレシピは、農林水産省「うちの郷土料理」および各食品における一般的な塩分濃度の目安（味噌：10〜13%、梅漬け：10%以上を目安に推奨 等）を参考に構成しています。
参考：農林水産省「うちの郷土料理」
本ページのレシピは、ご家庭での調理を目的とした参考情報です。食材の状態や調理環境により、仕上がりに差が生じる場合があります。アレルギー成分は、使用する食材の表示を必ずご確認ください。保存食・発酵食品は衛生管理に十分ご注意いただき、体調に異常を感じた場合はご使用・お召し上がりをお控えください。
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