定番の紅白なますに、旬の甘みをひとつまみ
柿のなます 紅白仕立て
RECIPE 332
地球人倶楽部の食材を主役にした、新しいレシピシリーズ。
定番の紅白なますに、旬の柿の甘みを加えたアレンジ。
大根とにんじんのシャキシャキ感に、柿のやさしい甘さが重なります。
この一皿の主役
旬の柿
紅白なますは大根とにんじんだけで作るのが定番ですが、柿を加えることで自然な甘みが生まれ、砂糖を控えめにしても十分に美味しく仕上がります。
大根とにんじんは塩でしんなりさせてから水気をしっかり絞ることで、甘酢がよく染み込み、水っぽくなりません。柿は仕上げに加えることで、食感を残せます。
作ってすぐでも美味しいですが、少し時間を置くと味がなじみ、より一体感のある副菜になります。おせちの箸休めとしてもおすすめです。
このレシピについて
地球人倶楽部で商品企画・開発を30年以上担当してきたスタッフが監修し、食品衛生責任者の資格を20年以上保有するスタッフが衛生面をチェックしています。
大根とにんじんは水気をしっかり絞る
柿のなます 紅白仕立て
材料（3〜4人分）
- 柿
- 1個
- 大根
- 200g
- にんじん
- 30g
- 塩
- 少々
- 酢
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
作り方
- 大根とにんじんは細切りにし、塩をふって10分ほど置き、水気を絞る。
- 柿は皮をむいて細切りにする。
- 酢と砂糖を混ぜ合わせて甘酢を作る。
- 大根、にんじん、柿を甘酢で和える。
- 器に盛り、味をなじませて完成。
このサイトのレシピについて
掲載しているレシピは、農林水産省「うちの郷土料理」および各食品における一般的な塩分濃度の目安（味噌：10〜13%、梅漬け：10%以上を目安に推奨 等）を参考に構成しています。
参考：農林水産省「うちの郷土料理」
本ページのレシピは、ご家庭での調理を目的とした参考情報です。食材の状態や調理環境により、仕上がりに差が生じる場合があります。アレルギー成分は、使用する食材の表示を必ずご確認ください。保存食・発酵食品は衛生管理に十分ご注意いただき、体調に異常を感じた場合はご使用・お召し上がりをお控えください。
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