未来豚のソテー 富有柿のバルサミコソース

作り方

• 豚肉は筋を数か所切り、塩、こしょうをふって10分おき、小麦粉を薄くまぶす。
• 柿は皮をむいて8等分のくし形に切り、種があれば除く。玉ねぎはみじん切りにする。
• フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を中火で片面4分ほど焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分、中まで火を通して取り出す。
• 同じフライパンにバターを溶かし、柿を入れて両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。
• 玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、白ワインを加えて煮立てる。バルサミコ酢、しょうゆを加え、とろりとするまで煮つめる。
• 柿を戻してソースをさっとからめる。豚肉を食べやすく切って器に盛り、柿とソースをかけてクレソンを添える。