千屋牛のガーリックライス 目玉焼きのせ

この一皿の主役

千屋牛

ガーリックライスは、にんにくの香ばしさを油に移してから炒める、シンプルながら奥深いご飯料理です。千屋牛の旨みとにんにくチップの食感、とろりとした半熟卵の黄身が一体になり、箸が止まらなくなる一皿に仕上がります。

美味しく仕上げる最大のポイントは、にんにくをじっくり揚げ焼きにしてから取り出すこと。にんにくの香りを油にしっかり移すことで、ライス全体に香ばしさが行き渡ります。にんにく自体は焦がしすぎず、きつね色のチップに仕上げるのがコツです。

ご飯は炒める前によくほぐしておくことで、パラッとした食感に仕上がります。醤油は鍋肌から回し入れることで、香ばしさが加わります。目玉焼きは黄身が半熟のうちに仕上げ、崩してご飯と絡めながら食べるのがおすすめです。