※写真はイメージです。
甘辛いたれをもみこんで、強火で手早く
千屋牛と春菊のプルコギ
RECIPE 353
地球人倶楽部の食材を主役にした、新しいレシピシリーズ。
千屋牛を、甘辛いたれのプルコギにしました。
香りのよい春菊と合わせた、ごはんがすすむ一皿です。
この一皿の主役
千屋牛と、春菊
プルコギは、たれにつけた牛肉を野菜と一緒に焼く、韓国の家庭料理です。すりおろした梨を加えると、果物の甘みと香りがたれに広がり、お肉もやわらかく仕上がります。
たれをもみこんだら、10分ほどおいて味をなじませます。炒めるときは強火で手早く。水分が出る前に火を通すのがこつです。
春菊は火を止める直前に加えて、さっと混ぜる程度に。ほろ苦さと香りが、甘辛いお肉によく合います。
このレシピについて
地球人倶楽部で商品企画・開発を30年以上担当してきたスタッフが監修し、食品衛生責任者の資格を20年以上保有するスタッフが衛生面をチェックしています。
春菊は最後に加えて、さっと混ぜる
千屋牛と春菊のプルコギ
材料（4人分）
- 千屋牛 切り落とし（または薄切り）
- 300g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんじん
- 1/3本
- しいたけ
- 3枚
- 春菊
- 1/2束
- 梨（すりおろし・なければりんご）
- 1/4個分
- しょうゆ
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ1
- にんにく（すりおろし）
- 1片分
- ごま油
- 大さじ1
- いり白ごま
- 適量
作り方
- 梨はすりおろし、しょうゆ、砂糖、にんにく、ごま油の半量と混ぜて、たれを作る。
- 牛肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、たれを加えてよくもみこみ、10分以上おく。
- 玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、しいたけは軸を除いて薄切りにする。春菊は葉をつみ、茎は4cm長さに切る。
- フライパンに残りのごま油を熱し、玉ねぎ、にんじん、しいたけを強火で1分ほど炒める。
- 牛肉をたれごと加えて広げ、強火のまま、色が変わるまで手早く炒める。
- 春菊の茎、葉の順に加えてさっと混ぜ、火を止める。器に盛り、白ごまをふる。
このサイトのレシピについて
掲載しているレシピは、農林水産省「うちの郷土料理」および各食品における一般的な塩分濃度の目安（味噌：10〜13%、梅漬け：10%以上を目安に推奨 等）を参考に構成しています。
参考：農林水産省「うちの郷土料理」
本ページのレシピは、ご家庭での調理を目的とした参考情報です。食材の状態や調理環境により、仕上がりに差が生じる場合があります。アレルギー成分は、使用する食材の表示を必ずご確認ください。保存食・発酵食品は衛生管理に十分ご注意いただき、体調に異常を感じた場合はご使用・お召し上がりをお控えください。
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