黒酢でじっくり。骨からうまみが出る煮物
神山鶏の手羽元と卵の黒酢さっぱり煮
RECIPE 350
地球人倶楽部の食材を主役にした、新しいレシピシリーズ。
神山鶏の手羽元を、黒酢でさっぱりと煮込みました。
ごはんがすすむ、作りおきにも向く一品です。
この一皿の主役
神山鶏の手羽元と、黒酢
手羽元は骨のまわりにうまみがあり、煮込むほど身がやわらかくなる部位です。最初に焼き色をつけてから煮ると、香ばしさが加わり、煮汁にもコクが出ます。
黒酢は煮ることで酸味の角がとれ、まろやかになります。しょうゆと砂糖と合わせて、照りのある甘酢味に仕上げます。
ゆで卵は途中で加えて、煮汁を転がしながらからめます。翌日はさらに味がしみるので、多めに作っておくのもおすすめです。
このレシピについて
地球人倶楽部で商品企画・開発を30年以上担当してきたスタッフが監修し、食品衛生責任者の資格を20年以上保有するスタッフが衛生面をチェックしています。
最初に焼き色をつけてから、黒酢で煮る
神山鶏の手羽元と卵の黒酢さっぱり煮
材料（4人分）
- 神山鶏 手羽元
- 8本
- ゆで卵
- 4個
- 長ねぎ（青い部分）
- 1本分
- しょうが（薄切り）
- 1片
- サラダ油
- 小さじ1
- 黒酢
- 100ml
- 水
- 150ml
- しょうゆ
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ2
- 小ねぎ（小口切り）
- 適量
作り方
- 手羽元は、骨に沿って1本切り込みを入れる。ゆで卵は殻をむく。
- 鍋にサラダ油を熱し、手羽元の皮目から入れて、全体に焼き色をつける。
- 長ねぎの青い部分、しょうが、黒酢、水、しょうゆ、砂糖を加えて煮立て、あくを取る。
- 落としぶたをして、弱めの中火で20分煮る。
- ゆで卵を加え、ときどき転がしながら、煮汁にとろみがつくまで10分ほど煮詰める。
- 長ねぎを取り除いて器に盛り、半分に切ったゆで卵を添え、小ねぎを散らす。
このサイトのレシピについて
掲載しているレシピは、農林水産省「うちの郷土料理」および各食品における一般的な塩分濃度の目安（味噌：10〜13%、梅漬け：10%以上を目安に推奨 等）を参考に構成しています。
参考：農林水産省「うちの郷土料理」
本ページのレシピは、ご家庭での調理を目的とした参考情報です。食材の状態や調理環境により、仕上がりに差が生じる場合があります。アレルギー成分は、使用する食材の表示を必ずご確認ください。保存食・発酵食品は衛生管理に十分ご注意いただき、体調に異常を感じた場合はご使用・お召し上がりをお控えください。
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