伊万里牛のオニオングラタンスープ仕立て

この一皿の主役

伊万里牛

オニオングラタンスープは、じっくり炒めた玉ねぎの甘みを主役にしたフランスの伝統的なスープです。伊万里牛を加えることで、いつものスープがより満足感のある一皿になり、チーズの香ばしさが食欲をそそります。

美味しく仕上げる最大のポイントは、玉ねぎを焦がさず飴色になるまでじっくり炒めること。強火で一気に炒めると焦げてしまい、苦味が出てしまいます。弱めの中火で時間をかけて、玉ねぎの水分を飛ばしながら甘みを引き出すのがコツです。

伊万里牛は煮込みすぎず、スープに加えたら短時間で火を通す程度にすることで、柔らかな食感を保てます。仕上げにチーズをたっぷりのせてこんがり焼き上げることで、とろけるチーズと香ばしいバゲットが織りなす、贅沢な一皿に仕上がります。