未来豚の厚切りサムギョプサル

この一皿の主役

未来豚

サムギョプサルは、厚切りの豚バラ肉を焼き、サンチュなどの葉野菜で包んでいただく韓国の定番料理です。厚切りだからこそ味わえる肉本来の旨みと、じっくり焼くことで引き出される香ばしさが魅力です。

美味しく仕上げる最大のポイントは、豚肉を厚切りにして焼く時間をしっかり取ること。薄切りとは違い、じっくりと焼くことで、外は香ばしく中はジューシーに仕上がります。フライパンを十分に熱してから焼き始めるのがコツです。

にんにくは焦げやすいので、豚肉を焼いている途中で加え、香りが立ったらすぐに取り出しましょう。自家製サムジャンは、コチュジャンと味噌を合わせることで、市販のたれとは違う奥行きのある味わいになります。サンチュで包んで一口で頬張るのが、本場の食べ方です。