未来豚のハーブロースト いちじくのグリル添え

この一皿の主役

未来豚

未来豚のハーブローストは、パセリとにんにくの香るパン粉衣をまとわせて焼き上げる、見た目にも香り豊かな一品です。甘く焼けたいちじくを添えることで、肉料理でありながらデザートのような華やかさも感じられる一皿になります。

美味しく仕上げる最大のポイントは、パン粉をまぶす前に肉の表面を焼き固め、粗熱を取ること。熱いままだとパン粉がうまく密着しません。冷めてからしっかりと押しつけるようにまぶすことで、焼いたときにパン粉がはがれにくくなります。

いちじくは焼きすぎると水っぽくなるので、断面に軽く焼き色がつく程度でとどめるのがコツです。オーブンで焼く豚肉の焼き加減は、中心に竹串を刺して透明な肉汁が出れば火が通った合図。じっくりと火を通すことで、しっとりとした仕上がりになります。