めかじきのグリエ バジルソース

この一皿の主役

めかじき

めかじきは肉質がしっかりしていて、グリルにするとステーキのような食べ応えを楽しめる魚です。手作りのバジルソースをたっぷりとかけることで、いつもの焼き魚とは違う、イタリアンレストランのような一皿に仕上がります。

美味しく仕上げる最大のポイントは、バジルソースを食べる直前に作ること。バジルは時間が経つと変色し、香りも飛んでしまうので、ミキサーにかけたらできるだけ早く使い切るのがコツです。松の実は軽く乾煎りすると、香ばしさが増します。

めかじきは焼きすぎるとパサつきやすいので、両面にしっかり焼き色をつけたら、中まで火が通りすぎないうちに取り出しましょう。ミニトマトを軽く炒めて添えることで、彩りと酸味が加わり、全体の味わいが引き締まります。