こんにゃくとにんじんの炒り煮

この一皿の主役

こんにゃく

こんにゃくは、食物繊維が豊富でありながら低カロリーな食材です。手でちぎってから炒り煮にすることで、包丁で切るよりも味が染み込みやすくなり、独特のプリプリとした食感も一層引き立ちます。

美味しく仕上げる最大のポイントは、こんにゃくを下ゆでしてから、油気がなくなるまでしっかり炒ること。この「から炒り」の工程で、こんにゃく特有の臭みが取れ、調味料が染み込みやすくなります。パチパチと音がしてくるまで炒めるのが目安です。

にんじんと油揚げを加えたら、汁気がなくなるまでしっかり炒め煮することで、味が具材にしっかりと絡みます。冷めても美味しく、日持ちもするので、作り置きのおかずとして常備しておくと重宝します。お弁当のすき間おかずにもぴったりです。