にんじんとかぶのハニーバターロースト

この一皿の主役

にんじんとかぶ

にんじんとかぶは、丸ごとローストすることで、中までじっくり火が通り、驚くほど甘みが引き立ちます。はちみつとバターを絡めることで、キャラメルのような香ばしい風味が加わり、野菜だけでも満足感のある一皿になります。

美味しく仕上げる最大のポイントは、小ぶりの野菜を選び、皮つきのまま丸ごと使うこと。皮を残すことで煮崩れを防ぎ、見た目にも素朴で温かみのある仕上がりになります。茎を少し残しておくと、盛り付けたときの見栄えも良くなります。

焼くときは、最初はオイルだけで焼き、野菜にある程度火が通ってからはちみつとバターを絡めるのがコツです。先に加えると焦げやすくなってしまいます。仕上げに塩をふることで、甘みと塩味のコントラストが生まれ、飽きのこない味わいになります。