未来豚の角煮 とろとろ煮卵添え

この一皿の主役

未来豚

未来豚のバラ肉は、時間をかけてじっくり煮込むことで、余分な脂が抜けてとろけるような柔らかさになります。角煮は手間のかかる料理というイメージがありますが、下ゆでと下煮の工程を踏めば、家庭でも本格的な味わいに仕上がります。

美味しく仕上げる最大のポイントは、最初に肉を下ゆでして臭みと余分な脂を落とすこと。この一手間で、雑味のないすっきりとした味わいになります。長ねぎとしょうがを加えて下煮することも、香りよく柔らかく仕上げる大切な工程です。

調味料を加えてからは、煮汁が少なくなりすぎないよう火加減に注意しながら、30分ほどじっくり煮含めます。煮卵は、煮汁の中で一緒に煮ることで、黄身がとろりとした半熟の状態を保ちながら味が染み込みます。時間はかかりますが、待つ価値のあるごちそうです。