ほうれん草ときのこのキッシュ

この一皿の主役

ほうれん草

ほうれん草は、きのこやベーコンと合わせてキッシュにすることで、いつもの和食とは違うおしゃれな一皿に変身します。冷凍パイシートを使えば、本格的な見た目でも手軽に作れるのが嬉しいポイントです。

美味しく仕上げる最大のポイントは、ほうれん草の水気をしっかり絞ること。水分が残っていると、卵液が水っぽくなり、うまく固まらない原因になります。しめじとベーコンは軽く炒めて余分な水分を飛ばしておくと、より美味しく仕上がります。

パイ生地は、フォークで穴をあけてから冷蔵庫で休ませることで、焼いたときに生地が浮き上がるのを防げます。卵液はしっかり混ぜてから具材と合わせ、静かに流し込むのがコツです。焼き色を見ながら、竹串を刺して卵液がついてこなければ焼き上がりの合図です。切り分けたときの断面も美しい、特別な日にぴったりの一皿です。