鮭とチーズのライスコロッケ

この一皿の主役

ご飯

ご飯は、じゃがいもの代わりに使うことで、いつものコロッケとはひと味違う、カリッと香ばしい食感の一品に変わります。鮭フレークの旨みとチーズのコクが合わさり、おやつにも軽食にもなる万能な一品です。

美味しく仕上げる最大のポイントは、ご飯とチーズをしっかり中心に閉じ込めて成形すること。チーズが表面に出ていると、揚げている間に溶け出してしまいます。ご飯は少し温かいうちに成形すると、まとまりやすくなります。

衣をつけるときは、小麦粉をまんべんなくまぶしてから溶き卵、パン粉の順につけるのがポイント。揚げる温度は170度程度を保ち、外側がきつね色になるまでじっくり揚げることで、中のチーズがとろけるタイミングとちょうど合います。切ったときにチーズが糸を引く、見た目にも楽しい一品です。