千屋牛のえのき肉巻き

この一皿の主役

千屋牛

千屋牛は、きめ細やかな肉質と豊かな旨みが持ち味の銘柄牛です。えのきを巻くことで、きのこの食感と牛肉の旨みが一体となり、少ない肉の量でも満足感のある一皿に仕上がります。

美味しく仕上げるコツは、えのきをしっかりとまとめてから巻くこと。ばらけたまま巻くと、崩れやすくなってしまいます。牛肉は少し伸ばしながら巻くことで、隙間なくえのきを包み込めます。

焼くときは、巻き終わりを下にして焼き始めることで、肉がはがれるのを防げます。転がしながら全体に焼き色をつけたら、タレを加えて煮からめます。とろみがついてつやつやの照りが出るまで、弱めの中火でじっくりと絡めることで、お弁当のおかずにもぴったりの一品になります。