白菜の即席漬け

この一皿の主役

白菜

白菜は、シャキシャキとした食感が持ち味で、漬けることでその食感がより一層引き立つ野菜です。即席漬けにすれば、時間をかけずに手軽に一品を増やせる、家庭料理の頼れる存在になります。

美味しく仕上げるコツは、塩をしっかりともみ込んでから重しをのせること。塩もみによって水分が抜け、味が染み込みやすくなります。ポリ袋を使うと、少ない調味料でもまんべんなく味がなじみ、洗い物も少なく済みます。

昆布を加えることで、旨みに深みが加わり、市販の浅漬けの素を使わなくても本格的な味わいになります。赤唐辛子はピリッとした辛みのアクセントになりますが、辛さを抑えたい場合は量を調整しても美味しく作れます。漬け上がったら、水気を軽く絞ることで水っぽくならず、パリパリとした食感を楽しめます。