かぼちゃのコロッケ

この一皿の主役

かぼちゃ

かぼちゃは、加熱すると自然な甘みが際立つ野菜です。コロッケにすることで、その甘さがじゃがいもの優しい味わいと調和し、子どもにも食べやすい一品になります。彩りも鮮やかで、食卓が明るくなる存在です。

美味しく仕上げるコツは、かぼちゃとじゃがいもを熱いうちにしっかりつぶすこと。冷めてからだと粘りが出にくく、成形しづらくなってしまいます。玉ねぎを軽く炒めて加えることで、生の玉ねぎの水っぽさを防ぎつつ、甘みと香ばしさをプラスできます。

成形するときは、空気が入らないようにしっかりと握り固めることで、揚げている間に崩れにくくなります。衣は薄すぎず均一につけることが、カリッとした食感を生み出す秘訣です。中はほくほく、外はサクッとした、家庭で作る揚げたてならではの美味しさを楽しめます。