冷奴の薬味たっぷり仕立て

この一皿の主役

豆腐

絹ごし豆腐は、なめらかな口当たりが持ち味の食材です。冷奴にすることで、その繊細な舌触りと、大豆本来の優しい甘みをそのまま味わうことができます。シンプルな料理だからこそ、素材の質が仕上がりを左右します。

美味しく仕上げるポイントは、しっかりと冷やしておくこと。キンと冷えた豆腐は、それだけで格別の美味しさになります。また、切る前にキッチンペーパーで軽く水気を拭き取ることで、味がぼやけず、薬味や醤油の味がはっきりと感じられます。

薬味は、しょうが・小ねぎ・かつお節をたっぷりと使うのがポイント。それぞれの香りと食感が重なり合うことで、シンプルな豆腐が奥行きのある一皿に変わります。醤油は豆腐にかけるのではなく、薬味の上から回しかけることで、全体に均一に味がなじみます。暑い季節はもちろん、一年を通して楽しめる家庭の定番です。