焼きおにぎり

この一皿の主役

ご飯

焼きおにぎりは、シンプルなご飯を香ばしく変身させる、家庭で手軽に作れるごちそうです。醤油の焦げる香りが食欲をそそり、おやつにも夜食にもぴったりの一品になります。

美味しく仕上げるコツは、ご飯を握るときに力を入れすぎないこと。ぎゅっと固く握ってしまうと、焼いたときに硬くなりすぎてしまいます。表面がまとまる程度に軽く握ることで、外はカリッと中はふっくらとした食感に仕上がります。

焼くときは、まず何もつけずに両面をこんがり焼いて表面を固めてから、タレを塗るのがポイント。先にタレを塗ってしまうと焦げやすくなります。タレを塗ってはさらに焼く、を繰り返すことで、香ばしさが幾重にも重なり、奥行きのある味わいに仕上がります。