ピーマンと豚肉の細切り炒め

この一皿の主役

ピーマン

ピーマンは、細切りにして強火でさっと炒めることで、独特の苦みが和らぎ、シャキシャキとした食感が楽しめる野菜です。豚肉と組み合わせることで、栄養バランスも良く、満足感のある一皿になります。

美味しく仕上げるコツは、繊維に沿って均一な太さに切ること。太さが揃っていないと、火の通り方にムラが出てしまいます。また、炒める時間は短めを意識し、色鮮やかなうちに仕上げることで、シャキッとした食感を保てます。

豚肉は、酒と片栗粉を薄くまぶしておくことで、しっとりとした食感になり、旨みも閉じ込められます。強火で手早く炒め合わせることが、ベチャッとせずシャキッと仕上げる最大のポイント。ご飯にもよく合う、忙しい日にも重宝する一皿です。