冷やしそうめんの彩りサラダ仕立て

この一皿の主役

そうめん

そうめんは、茹で時間が短くさっと作れる、夏の食卓に欠かせない麺です。喉ごしの良さが魅力ですが、具材を彩りよく添えることで、見た目にも楽しい一品に仕上がります。

美味しく仕上げるコツは、茹でた後の冷水でのしめ方。たっぷりの冷水、できれば氷水でしっかりともみ洗いをすることで、表面のぬめりが取れ、コシのあるつるりとした食感になります。ここで手を抜くと、麺がべたついてしまうので丁寧に行いましょう。

錦糸卵は、卵を薄く焼いてから細く切ることで、彩りだけでなくたんぱく質もプラスできます。きゅうりの千切りとミニトマトの赤を添えれば、見た目も涼やかで食欲をそそる一皿に。めんつゆだけでなく、ごまだれを添えても違った味わいが楽しめます。