かぼちゃと未来豚の煮物

この一皿の主役

かぼちゃ

かぼちゃは、加熱すると自然な甘みが引き立つ、家庭料理の定番食材です。皮ごと調理することで彩りも良く、食物繊維も無駄なく摂ることができます。未来豚と一緒に煮ることで、肉の旨みがかぼちゃにじんわりと染み込み、より満足感のある一皿になります。

煮崩れを防ぐコツは、切り口の角を薄く削り取る「面取り」をすること。この一手間で、煮ている間に角が崩れて煮汁が濁るのを防ぎ、見た目も美しく仕上がります。また、皮を下にして鍋に並べると、煮崩れしにくくなります。

豚肉は先にしっかり炒めて表面に焼き色をつけることで、旨みを閉じ込めつつ臭みも和らげます。落とし蓋をして煮ることで、少ない煮汁でも味がまんべんなく染み込み、時間が経つほど味わい深くなる、常備菜にもぴったりの一品です。