かぼちゃの肉詰め

この一皿の主役

かぼちゃ

かぼちゃは、皮まで丸ごと食べられる栄養豊富な野菜です。中身をくり抜いて器のように使う調理法は、見た目のインパクトも大きく、食卓を華やかに彩ってくれます。皮の緑と中身の鮮やかなオレンジ色のコントラストも、この料理の楽しみのひとつです。

かぼちゃを器として使う際のポイントは、電子レンジやオーブンで下加熱をしておくこと。生のままだと火が通るまでに時間がかかり、詰め物が先に焦げてしまうことがあります。あらかじめ竹串がすっと通る程度まで加熱しておくと、詰め物と一緒にちょうど良く仕上がります。

詰め物には、鶏ひき肉に玉ねぎ、しいたけなどを混ぜ込み、うまみを重ねるのがおすすめです。かぼちゃの水分と詰め物から出る肉汁が合わさり、味わい深い一皿になります。仕上げは、蒸し焼きにしてじっくりと中まで火を通すのがコツ。かぼちゃそのものが器になっているので、盛り付けの手間もいらず、そのまま食卓に出せる、おもてなしにもふさわしい一品です。