ひじきと大豆の煮物

この一皿の主役

ひじき

ひじきは、海藻の中でも特にカルシウムや鉄分、食物繊維が豊富な食材として知られ、昔から日本の食卓に根付いてきました。乾物として扱われることが多く、保存が利くのも嬉しいポイントです。地球人倶楽部でお届けするひじきは、風味豊かで、煮物にするとその実力を発揮します。

ひじきを美味しく煮るコツは、戻しすぎないこと。乾燥ひじきは水で戻すと5〜8倍程度に膨らみますが、長時間水につけすぎると風味や食感が損なわれてしまいます。パッケージの表示時間を目安に、短めに戻すのがポイントです。

大豆と一緒に煮ることで、たんぱく質も同時に摂れる栄養バランスの良い一品になります。にんじんや油揚げを加えると彩りも豊かになり、味に奥行きが生まれます。じっくりと弱火で煮含めることで、味がしっかりと染み込み、冷めても美味しい常備菜に仕上がります。多めに作っておけば、3〜4日ほど冷蔵庫で保存できるので、忙しい日の一品としても重宝します。