秋鮭ときのこのパイ包み焼き

作り方

• 鮭は皮と骨を除き、塩の半量と黒こしょうをふって10分おき、出てきた水気をしっかり拭く。冷凍パイシートは室温に5分ほどおく。
• しめじは小房に分け、マッシュルームは薄切り、玉ねぎはみじん切りにする。
• フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、きのこを炒め、残りの塩で調味する。水分がなくなるまで炒め、冷ます。
• パイシートを少しのばし、中央にきのこの半量、鮭1切れの順にのせ、あればディルをのせる。四辺を折りたたんで包み、継ぎ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に置く。残りも同様に包む。
• 表面に卵黄を塗り、ナイフで浅く切り込みを入れる。
• 200℃に予熱したオーブンで20〜25分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。切り分けて器に盛り、レモンを添える。