切り分けると層が見える、蒸し料理
白菜の重ね蒸し ぽん酢あんかけ
RECIPE 326
地球人倶楽部の食材を主役にした、新しいレシピシリーズ。
白菜と豚肉を重ねて蒸し、とろみをつけたぽん酢あんをかけた温かい一皿。
切り分けると層が見える、見た目にも楽しい蒸し料理です。
この一皿の主役
白菜と自家製ぽん酢あん
白菜と豚肉を交互に重ねて蒸すことで、白菜に肉の旨みがじんわりと染み込みます。重ねてから切ることで、断面に美しい層ができるのも魅力です。
ぽん酢はそのままかけるのではなく、だし汁でのばしてとろみをつけることで「あん」になり、具材によく絡みます。とろみがあることで冷めにくく、寒い時期にもぴったりの一品です。
大根おろしを添えることで、口当たりがさらにさっぱりとします。ひとり分ずつ切り分けて取り分けられる、おもてなしにも使える蒸し料理です。
このレシピについて
地球人倶楽部で商品企画・開発を30年以上担当してきたスタッフが監修し、食品衛生責任者の資格を20年以上保有するスタッフが衛生面をチェックしています。
白菜と豚肉を重ねて蒸し、断面の層を楽しむ
白菜の重ね蒸し ぽん酢あんかけ
材料（3〜4人分）
- 白菜
- 1/4個
- 豚バラ薄切り肉
- 150g
- ぽん酢
- 100ml
- だし汁
- 100ml
- 片栗粉
- 大さじ1
- 大根おろし
- 適量
作り方
- 白菜と豚バラ肉を交互に重ねて重箱状にし、食べやすい幅に切って鍋に並べる。
- だし汁を注ぎ、蓋をして中火で15分ほど蒸し煮にする。
- 別の鍋でぽん酢とだし汁を温め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 蒸し上がった白菜を器に盛る。
- ぽん酢あんをかけ、大根おろしを添えて完成。
このサイトのレシピについて
掲載しているレシピは、農林水産省「うちの郷土料理」および各食品における一般的な塩分濃度の目安（味噌：10〜13%、梅漬け：10%以上を目安に推奨 等）を参考に構成しています。
参考：農林水産省「うちの郷土料理」
本ページのレシピは、ご家庭での調理を目的とした参考情報です。食材の状態や調理環境により、仕上がりに差が生じる場合があります。アレルギー成分は、使用する食材の表示を必ずご確認ください。保存食・発酵食品は衛生管理に十分ご注意いただき、体調に異常を感じた場合はご使用・お召し上がりをお控えください。
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