ぽん酢をジュレにして、口当たりを変える
焼き白菜の生ハム巻き ぽん酢ジュレがけ
RECIPE 314
地球人倶楽部の食材を主役にした、新しいレシピシリーズ。
焼いた白菜に生ハムを巻き、自家製ぽん酢ジュレを添えた冷たい前菜。
ぽん酢をジュレにするひと手間で、特別な口当たりに変わります。
この一皿の主役
自家製ぽん酢のジュレ
ぽん酢は、そのままかけるだけでなくジュレにすることで、味わい方が大きく変わります。とろりと絡みつく食感になり、素材の味を引き立てながらも味がぼやけません。
白菜は焼くことで甘みが引き出され、生ハムの塩気とよく合います。焼いたあとに巻くことで、生ハムの食感を活かしたまま仕上げることができます。
仕上げに柚子皮を散らせば、香りの余韻が長く続きます。前菜としてはもちろん、お酒のお供にもぴったりの一皿です。
このレシピについて
地球人倶楽部で商品企画・開発を30年以上担当してきたスタッフが監修し、食品衛生責任者の資格を20年以上保有するスタッフが衛生面をチェックしています。
ぽん酢をジュレにして、味わいを変える
焼き白菜の生ハム巻き ぽん酢ジュレがけ
材料（2〜3人分）
- 白菜
- 4枚
- 生ハム
- 8枚
- ぽん酢
- 100ml
- 粉ゼラチン
- 5g
- 柚子皮
- 少々
- オリーブオイル
- 大さじ1
作り方
- ぽん酢を鍋で軽く温め、ふやかした粉ゼラチンを溶かし混ぜ、バットに流して冷蔵庫で冷やし固める。
- 白菜はオリーブオイルをひいたフライパンで両面に焼き色がつくまで焼く。
- 焼いた白菜が冷めたら、生ハムを1枚ずつ巻きつける。
- 食べやすい大きさに切って器に盛る。
- ぽん酢ジュレを崩しながらのせ、柚子皮を散らして完成。
このサイトのレシピについて
掲載しているレシピは、農林水産省「うちの郷土料理」および各食品における一般的な塩分濃度の目安（味噌：10〜13%、梅漬け：10%以上を目安に推奨 等）を参考に構成しています。
参考：農林水産省「うちの郷土料理」
本ページのレシピは、ご家庭での調理を目的とした参考情報です。食材の状態や調理環境により、仕上がりに差が生じる場合があります。アレルギー成分は、使用する食材の表示を必ずご確認ください。保存食・発酵食品は衛生管理に十分ご注意いただき、体調に異常を感じた場合はご使用・お召し上がりをお控えください。
東京・横浜・鎌倉エリア外の方は、オンラインストアで醤油・ぽん酢を見る →
