一本仕込めば、食卓の万能選手に
手作りポン酢
RECIPE 22
地球人倶楽部の食材を主役にした、新しいレシピシリーズ。
今回ご紹介するのは、香り高い柑橘と昆布・かつお節でつくる、手作りポン酢。
市販品にはない爽やかな香りと奥行きのある旨みを、ぜひご家庭で味わってください。
この一杯の主役
有機ゆず（またはかぼす・すだち）
皮まで安心して使える有機栽培の柑橘は、ポン酢づくりにぴったり。搾りたての果汁は、市販のボトルでは味わえない爽やかな香りが特徴です。昆布とかつお節でじっくり旨みを引き出し、シンプルながら奥行きのある一本に仕上げます。
このレシピについて
地球人倶楽部で商品企画・開発を30年以上担当してきたスタッフが監修し、食品衛生責任者の資格を20年以上保有するスタッフが衛生面をチェックしています。
柑橘の香りと旨みを、まるごと一本に
手作りポン酢
材料（作りやすい分量）
- ゆず（またはかぼす・すだちなど）
- 2〜3個
- 醤油
- 100ml
- みりん
- 50ml
- 酢
- 50ml
- 昆布
- 5cm角1枚
- かつお節
- 5g
作り方
- みりんは耐熱容器に入れて電子レンジで20秒ほど加熱し、アルコール分を飛ばす。
- ゆずはよく洗って果汁を搾り、皮は数枚薄くそぐ。
- 保存瓶にゆず果汁・皮・醤油・みりん・酢・昆布・かつお節を入れて軽く混ぜる。
- 冷蔵庫で半日〜1日置いて味をなじませ、昆布とかつお節、皮を取り除いたら完成。
このサイトのレシピについて
掲載しているレシピは、農林水産省「うちの郷土料理」および各食品における一般的な塩分濃度の目安（味噌：10〜13%、梅漬け：10%以上を目安に推奨 等）を参考に構成しています。
参考：農林水産省「うちの郷土料理」
本ページのレシピは、ご家庭での調理を目的とした参考情報です。食材の状態や調理環境により、仕上がりに差が生じる場合があります。アレルギー成分は、使用する食材の表示を必ずご確認ください。保存食・発酵食品は衛生管理に十分ご注意いただき、体調に異常を感じた場合はご使用・お召し上がりをお控えください。
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