だしパックひとつで、素材の味を引き出す
焼き豆腐と九条ねぎの土佐だし鍋
RECIPE 315
地球人倶楽部の食材を主役にした、新しいレシピシリーズ。
かつおと昆布のだしパックで仕立てる、素材の味を活かしたシンプルな鍋。
焼き豆腐と九条ねぎ、白菜だけの潔い一皿です。
この一皿の主役
かつお・昆布のだしパック
だしパックを使えば、かつおと昆布の合わせだしを誰でも簡単に取ることができます。具材を絞り込んだシンプルな鍋だからこそ、だしそのものの味わいがよく分かります。
焼き豆腐は煮崩れしにくく、香ばしさも加わるので、だし鍋にはぴったりの食材です。九条ねぎは加熱すると甘みが増し、だしの風味とよく馴染みます。
具材はお好みで増やしても構いませんが、まずはこの3つだけで、だし本来の味を楽しんでみてください。〆に雑炊やうどんを加えるのもおすすめです。
このレシピについて
地球人倶楽部で商品企画・開発を30年以上担当してきたスタッフが監修し、食品衛生責任者の資格を20年以上保有するスタッフが衛生面をチェックしています。
だしパックで、合わせだしを手軽に
焼き豆腐と九条ねぎの土佐だし鍋
材料（2〜3人分）
- 焼き豆腐
- 1丁
- 九条ねぎ
- 3本
- 白菜
- 3枚
- だしパック（かつお・昆布）
- 2袋
- 水
- 800ml
- 醤油
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
作り方
- 鍋に水とだしパックを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で5分ほど煮出してだしを取る。
- だしパックを取り出し、醤油と酒を加えて味を調える。
- 焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
- 白菜はそぎ切りに、九条ねぎは斜め切りにする。
- だしに豆腐、白菜、九条ねぎを加え、煮えたところから取り分けていただく。
このサイトのレシピについて
掲載しているレシピは、農林水産省「うちの郷土料理」および各食品における一般的な塩分濃度の目安（味噌：10〜13%、梅漬け：10%以上を目安に推奨 等）を参考に構成しています。
参考：農林水産省「うちの郷土料理」
本ページのレシピは、ご家庭での調理を目的とした参考情報です。食材の状態や調理環境により、仕上がりに差が生じる場合があります。アレルギー成分は、使用する食材の表示を必ずご確認ください。保存食・発酵食品は衛生管理に十分ご注意いただき、体調に異常を感じた場合はご使用・お召し上がりをお控えください。
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