ほうじ茶の香ばしさが、柿の甘みを引き立てる
ほうじ茶と柿の白ワインコンポート
RECIPE 313
地球人倶楽部の食材を主役にした、新しいレシピシリーズ。
ほうじ茶を煮出したシロップで柿を煮る、和と洋を掛け合わせたコンポート。
香ばしさと果実の甘みが溶け合う、秋の一皿です。
この一皿の主役
オーガニックほうじ茶
ほうじ茶は煮出すことで、いつものお茶とは違う奥行きのある香ばしさが生まれます。この香りを活かし、白ワインとはちみつを合わせたシロップで柿を煮含めます。
柿は少し固めのものを選ぶと、煮崩れせずきれいな形に仕上がります。弱火でじっくり煮ることで、シロップの風味がしっかりと染み込みます。
仕上げにレモンを搾ることで、後味がすっきりとまとまります。冷蔵庫でよく冷やしてからいただくのがおすすめです。
このレシピについて
地球人倶楽部で商品企画・開発を30年以上担当してきたスタッフが監修し、食品衛生責任者の資格を20年以上保有するスタッフが衛生面をチェックしています。
ほうじ茶を煮出したシロップで柿を煮含める
ほうじ茶と柿の白ワインコンポート
材料（2〜3人分）
- 柿
- 2個
- ほうじ茶葉
- 大さじ2
- 水
- 200ml
- 白ワイン
- 100ml
- はちみつ
- 大さじ2
- レモン
- 1/4個
作り方
- 水を沸かし、ほうじ茶葉を入れて3分ほど煮出し、茶葉を漉す。
- 柿は皮をむいて8等分のくし切りにする。
- 鍋にほうじ茶、白ワイン、はちみつを入れて煮立たせる。
- 柿を加えて弱火で10分ほど煮る。
- レモンを搾り入れ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やして完成。
このサイトのレシピについて
掲載しているレシピは、農林水産省「うちの郷土料理」および各食品における一般的な塩分濃度の目安（味噌：10〜13%、梅漬け：10%以上を目安に推奨 等）を参考に構成しています。
参考：農林水産省「うちの郷土料理」
本ページのレシピは、ご家庭での調理を目的とした参考情報です。食材の状態や調理環境により、仕上がりに差が生じる場合があります。アレルギー成分は、使用する食材の表示を必ずご確認ください。保存食・発酵食品は衛生管理に十分ご注意いただき、体調に異常を感じた場合はご使用・お召し上がりをお控えください。
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