さんまのコチュジャン焼き

この一皿の主役

さんま

さんまは、脂の乗った身が持ち味の秋の味覚ですが、コチュジャンだれで焼くことで、いつもの塩焼きとはひと味違う、食欲をそそるピリ辛の一皿に変わります。ご飯が何杯でもすすむ、パンチのある味わいです。

美味しく仕上げる最大のポイントは、タレに15分ほど漬け込んでから焼くこと。この時間をとることで、コチュジャンの辛みと旨みがしっかりと魚に染み込みます。にんにくを加えることで、より一層食欲をそそる香りになります。

焼くときは、タレが焦げやすいため、様子を見ながら火加減を調整しましょう。タレを塗りながら数回に分けて焼くことで、照りが出て見た目も美しく仕上がります。仕上げに白ごまと小ねぎを散らすことで、香ばしさと彩りが加わり、お酒のお供にもぴったりの一品になります。