豆腐としいたけの煮物

この一皿の主役

豆腐

木綿豆腐は、だしをじっくり含ませることで、シンプルながら滋味深い一品になる食材です。しいたけと合わせることで、旨みが重なり合い、優しい味わいの中にも奥行きが生まれます。

美味しく仕上げるコツは、豆腐を軽く水切りしてから使うこと。水分が多いままだと、味がぼやけてしまいます。重しをのせるほどしっかり水切りする必要はなく、キッチンペーパーで包んで数分置く程度で十分です。

しいたけは、軸を取って薄切りにすることで、旨みが煮汁に溶け出しやすくなります。弱火でじっくり煮ることで、豆腐が煮崩れせず、だしの味が全体に染み渡ります。冷めても美味しく、体にやさしい一品として、疲れた日の食卓にもおすすめです。