「有機JAS」と「特別栽培」の違い ラベルの裏側にある、農薬と認証のルール
COLUMN ／ たべものの話
「有機JAS」と「特別栽培」の違い
ラベルの裏側にある、農薬と認証のルール
スーパーや食材宅配のページを眺めていると、「有機JAS認証」「特別栽培」「無農薬栽培」「オーガニック」といった言葉が、いろいろな野菜に貼りついています。どれも「体によさそう」という点では似て見えますが、実はそれぞれ意味がまったく違います。今日はこの違いを、できるだけわかりやすく整理してみたいと思います。
野菜を買うたびに「これってどういう意味だっけ？」と思ってきた方に、少しでも役立つものになれば幸いです。
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まず結論から。ざっくり言うとこの差
複雑に見える表示の違いは、突き詰めると「どこまで農薬・化学肥料を使わないか」という話に集約されます。
有機JAS認証は、農薬・化学肥料を原則として使わず、国の登録認証機関による審査を経た農産物だけに使える表示です。
特別栽培農産物は、その地域で一般的に使われる農薬と化学肥料を、それぞれ50%以下に減らして育てた農産物を指します。
（参考）無農薬という表示は、現在は農林水産省のガイドラインで原則使用できないとされています。正しくは「栽培期間中、化学合成農薬不使用」という言い方になります。
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表で比較する、有機JASと特別栽培
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| 区分 | 農薬・化学肥料 | 認証・表示 |
|---|---|---|
| 有機JAS認証 | 原則として不使用 | 国の登録認証機関による審査が必須。マークがない農産物への「有機」「オーガニック」表示は法律で禁止 |
| 特別栽培農産物 | 地域の慣行栽培比でそれぞれ50%以下に削減 | 第三者認証制度はなし。削減割合や資材の使用履歴、栽培責任者などの表示が必要 |
出典：農林水産省「有機食品の検査認証制度」、農林水産省「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」
ここで見逃せないのが、特別栽培の基準は都道府県ごとに設定されているという点です。「50%減」といっても、もとになる慣行農薬の使用量が地域によって違うため、ある地域の特別栽培は、別の地域よりも実際の農薬使用量が多いというケースも起こり得ます。数字が同じでも、スタートラインが違う、ということです。
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有機JAS認証は、取るのが簡単な制度ではない
有機JASとは、有機食品のJAS規格に適合した生産が行われていることを登録認証機関が検査し、認証された事業者だけが「有機JASマーク」を貼ることができる制度です。JAS規格には「農業の自然循環機能の維持増進を図る」「農業生産に由来する環境への負荷をできる限り低減する」という考え方があり、有機JASが保証しているのは農薬の有無だけでなく、土と環境を守る農法であるかどうかという点も含まれています。
認証の取得には、栽培日誌の作成・保管から書類審査、実地審査まで段階を踏む必要があり、取得後も年次監査が続きます。決して軽くない費用と手間がかかる仕組みのため、有機的な栽培を実践していても、あえて認証を取得していない生産者は全国に少なくありません。
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買う側として、ラベルの何を見ればいいか
①有機JASマークがあるかを確認する——国の基準をクリアした客観的な指標として、もっとも分かりやすい表示です。
②特別栽培なら、何%削減か・何の農薬を減らしているかを見る——「50%減」がどこからの50%かを意識するだけで、見え方が変わります。
③生産者の名前や産地が明記されているかを確認する——認証の有無にかかわらず、誰がどこで育てたかが分かる野菜は、それだけで一定の説明責任を果たしているといえます。
④「無農薬」という表示には注意する——現在のガイドラインでは原則使用が認められていない表現のため、この表示が残っている場合は情報管理がやや古い可能性があります。
地球人倶楽部でのお取り扱いについて
有機JAS認証は基準が厳格で、透明性の高い制度です。一方で、認証を持っていなくても、長年丁寧に土を耕し、農薬に頼らない栽培を続けてきた生産者も日本中にいます。地球人倶楽部が長年お付き合いしてきた契約農家の中にも、そうした方々がいます。だからこそ私たちが大切にしているのは、「マークが貼ってあるかどうか」だけでなく、誰がどんな思いでその野菜を育てているかということ。産地に足を運び、生産者と直接対話を重ねてきたのは、そのためです。ラベルは選ぶための入り口のひとつにすぎません。まだ試したことがない方は、お試しセットで一度、実際の野菜を手に取ってみていただければと思います。
よくある質問
Q. 有機JASマークがない野菜は、農薬を使っているということですか？
A. 必ずしもそうとは限りません。有機JASは「認証を取得したかどうか」を示す制度であり、認証を取得していなくても、農薬に頼らない栽培を続けている生産者は数多くいます。
Q. 特別栽培の「50%削減」は、どの地域でも同じ基準ですか？
A. いいえ。地域ごとの慣行栽培における農薬・化学肥料の使用量を基準にした相対的な数字のため、もとになる使用量は都道府県によって異なります。
Q. 「無農薬」という表示を見かけたら、どう考えればいいですか？
A. 現在のガイドラインでは、「無農薬」という表示は原則使用が認められていません。「栽培期間中、化学合成農薬不使用」といった表現が、より正確な言い方とされています。
本記事は公的機関の資料をもとにした情報提供を目的としており、特定の栽培方法や食品の効果・効能を保証するものではありません。制度や基準は改定される場合がありますので、最新情報は農林水産省の公表資料をご確認ください。
