秋のほくほくを、やさしいなめらかさに
栗と里芋の白いポタージュ 生ハムチップ添え
RECIPE 343
地球人倶楽部の食材を主役にした、新しいレシピシリーズ。
栗のほっくりした甘みと、里芋のとろみを合わせた白いポタージュ。
カリッと焼いた生ハムを添えて、前菜にもおもてなしにも。
この一皿の主役
栗と、里芋
栗の甘みと里芋のねっとりとしたとろみは、合わせるだけでクリームのような口当たりになります。玉ねぎをバターでじっくり炒めて甘みを引き出してから加えると、味に奥行きが出ます。
なめらかに仕上げるには、具材がやわらかくなるまでしっかり煮て、ミキサーにかけたあと、もう一度鍋に戻して温め直すのがポイント。牛乳と生クリームは最後に加え、煮立たせないようにします。
仕上げにのせる生ハムのチップは、電子レンジで加熱するだけ。ポタージュの甘みに、塩気と香ばしさがよく合います。
このレシピについて
地球人倶楽部で商品企画・開発を30年以上担当してきたスタッフが監修し、食品衛生責任者の資格を20年以上保有するスタッフが衛生面をチェックしています。
具材をやわらかく煮て、ミキサーでなめらかに
栗と里芋の白いポタージュ
材料（4人分）
- 栗（むき栗）
- 150g
- 里芋
- 3個（約200g）
- 玉ねぎ
- 1/2個
- バター
- 20g
- 水
- 300ml
- 牛乳
- 200ml
- 生クリーム
- 50ml
- 塩
- 小さじ2/3
- こしょう
- 少々
- 生ハム
- 4枚
作り方
- 里芋は皮をむいて1cm厚さに切る。玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒める。里芋と栗を加えてさっと炒める。
- 水を加え、ふたをして弱火で15分、里芋がやわらかくなるまで煮る。
- 粗熱を取ってミキサーにかけ、なめらかにする。鍋に戻し、牛乳、生クリームを加えて温め、塩、こしょうで味をととのえる。煮立たせないようにする。
- 生ハムをキッチンペーパーにのせ、電子レンジで1分ほど加熱してカリッとさせる。器にポタージュを注ぎ、生ハムをちぎってのせて完成。
このサイトのレシピについて
掲載しているレシピは、農林水産省「うちの郷土料理」および各食品における一般的な塩分濃度の目安（味噌：10〜13%、梅漬け：10%以上を目安に推奨 等）を参考に構成しています。
参考：農林水産省「うちの郷土料理」
本ページのレシピは、ご家庭での調理を目的とした参考情報です。食材の状態や調理環境により、仕上がりに差が生じる場合があります。アレルギー成分は、使用する食材の表示を必ずご確認ください。保存食・発酵食品は衛生管理に十分ご注意いただき、体調に異常を感じた場合はご使用・お召し上がりをお控えください。
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