塩だけの味つけで、素材の甘みをまっすぐに
そら豆と海老の塩炒め
RECIPE 334
地球人倶楽部の食材を主役にした、新しいレシピシリーズ。
旬のそら豆と海老を、にんにくとごま油でシンプルに炒めた一皿。
塩だけの味つけで、素材の甘みと香りをまっすぐに味わえます。
この一皿の主役
旬のそら豆
そら豆は薄皮に切り込みを入れておくと、塩ゆでした際に味が染み込みやすく、食べるときも皮から出しやすくなります。ひと手間ですが仕上がりが違います。
海老とそら豆は、どちらも短時間でさっと火を通すのがポイントです。炒めすぎると海老が硬くなり、そら豆もホクホク感が失われてしまいます。
調味料は塩だけとシンプルですが、にんにくとごま油の香りがしっかりと素材を引き立てます。ビールのおつまみにもよく合う、初夏らしい一皿です。
このレシピについて
地球人倶楽部で商品企画・開発を30年以上担当してきたスタッフが監修し、食品衛生責任者の資格を20年以上保有するスタッフが衛生面をチェックしています。
そら豆と海老、どちらも短時間でさっと炒める
そら豆と海老の塩炒め
材料（2〜3人分）
- そら豆（さやから出したもの）
- 150g
- えび
- 150g
- にんにく
- 1片
- ごま油
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 塩
- 少々
作り方
- そら豆は薄皮に切り込みを入れ、塩ゆでする。
- えびは殻をむき、背わたを取る。
- フライパンにごま油とにんにくを熱し、香りが立ったらえびを炒める。
- えびの色が変わったらそら豆を加えて炒め合わせる。
- 酒を加えて軽く炒め、塩で味を調えて完成。
このサイトのレシピについて
掲載しているレシピは、農林水産省「うちの郷土料理」および各食品における一般的な塩分濃度の目安（味噌：10〜13%、梅漬け：10%以上を目安に推奨 等）を参考に構成しています。
参考：農林水産省「うちの郷土料理」
本ページのレシピは、ご家庭での調理を目的とした参考情報です。食材の状態や調理環境により、仕上がりに差が生じる場合があります。アレルギー成分は、使用する食材の表示を必ずご確認ください。保存食・発酵食品は衛生管理に十分ご注意いただき、体調に異常を感じた場合はご使用・お召し上がりをお控えください。
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