茶葉ごと生地に混ぜ込む、香り高い一台
アールグレイのシフォンケーキ
RECIPE 328
地球人倶楽部の食材を主役にした、新しいレシピシリーズ。
茶葉ごと牛乳に蒸らしたアールグレイを生地に混ぜ込んだ、香り高いシフォンケーキ。
ふわふわの食感に紅茶の余韻が残ります。
この一皿の主役
オーガニックのアールグレイ
アールグレイの茶葉は、温めた牛乳に蒸らしてから茶葉ごと生地に混ぜ込みます。こうすることで香りが飛びにくく、しっかりと紅茶の風味が残る生地に仕上がります。
シフォンケーキのふわふわ感は、卵白の泡立て方にかかっています。角がしっかり立つまで泡立て、生地に混ぜる際は泡をつぶさないよう、さっくりと合わせるのがコツです。
焼き上がったら型ごと逆さにして冷ますことで、生地がしぼまずふんわりとした状態を保てます。冷めてから型から外すのを忘れずに。
このレシピについて
地球人倶楽部で商品企画・開発を30年以上担当してきたスタッフが監修し、食品衛生責任者の資格を20年以上保有するスタッフが衛生面をチェックしています。
茶葉ごと牛乳に蒸らし、香りを閉じ込める
アールグレイのシフォンケーキ
材料（17cmシフォン型1台分）
- 卵
- 4個
- 薄力粉
- 90g
- 砂糖
- 70g
- サラダ油
- 50ml
- 牛乳
- 60ml
- アールグレイ茶葉
- 大さじ2
作り方
- 牛乳を温めて茶葉を入れ、5分ほど蒸らして茶葉ごと使う。
- 卵を卵黄と卵白に分ける。
- 卵黄に砂糖半量、サラダ油、牛乳（茶葉ごと）を順に混ぜ、薄力粉をふるい入れて生地を作る。
- 卵白に残りの砂糖を加えて角が立つまで泡立て、生地に3回に分けて混ぜる。
- 型に流し入れ、170度のオーブンで35分ほど焼き、逆さにして冷まして完成。
このサイトのレシピについて
掲載しているレシピは、農林水産省「うちの郷土料理」および各食品における一般的な塩分濃度の目安（味噌：10〜13%、梅漬け：10%以上を目安に推奨 等）を参考に構成しています。
参考：農林水産省「うちの郷土料理」
本ページのレシピは、ご家庭での調理を目的とした参考情報です。食材の状態や調理環境により、仕上がりに差が生じる場合があります。アレルギー成分は、使用する食材の表示を必ずご確認ください。保存食・発酵食品は衛生管理に十分ご注意いただき、体調に異常を感じた場合はご使用・お召し上がりをお控えください。
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