かぼちゃとくるみのサラダ ゴルゴンゾーラ添え

この一皿の主役

かぼちゃ

かぼちゃの自然な甘みは、塩気の強いブルーチーズと相性抜群です。焼いて香ばしさを加えたかぼちゃに、くるみの食感とゴルゴンゾーラの濃厚な風味、はちみつの甘さが重なり合う、シンプルながら奥行きのあるサラダに仕上がります。

美味しく仕上げる最大のポイントは、かぼちゃをしっかり焼き色がつくまで焼くこと。焼き色は香ばしさの源であり、甘みも凝縮されます。薄めに切ることで、短時間でも中までしっかり火が通ります。

くるみは乾煎りすることで、生のままよりも香りが格段に引き立ちます。ゴルゴンゾーラは崩しながら全体に散らすことで、一口ごとに塩気のアクセントが感じられます。はちみつは食べる直前にかけることで、風味が飛ばずに楽しめる、ワインによく合う一皿です。