未来豚とえのき・ねぎの串焼き

この一皿の主役

未来豚

未来豚のバラ肉は、えのきと長ねぎを巻いて焼くことで、きのこと野菜の食感、肉の旨みが一体となった、食べ応えのある串焼きに仕上がります。焼き鳥屋さんの定番メニューを、家庭でも手軽に再現できる一品です。

美味しく仕上げる最大のポイントは、えのきをしっかりとまとめてから巻くこと。ばらけたまま巻くと、崩れやすくなってしまいます。長ねぎは食感を残すために、あまり細かく切りすぎないのがコツです。

焼くときは、巻き終わりを下にして焼き始めることで、肉がはがれるのを防げます。転がしながら全体に焼き色をつけたら、タレを加えて煮からめます。とろみがついてつやつやの照りが出るまで、弱めの中火でじっくりと絡めることで、香ばしく食べ応えのある一品に仕上がります。