塩麹鮭の、焼き漬け

KARADA 103

地球人倶楽部の食材を主役にした新しいシリーズ「からだのはなし」。今回は、塩麹に一晩漬け込んだ鮭を香ばしく焼き上げた一皿をご紹介します。発酵調味料の力を借りて、腸にやさしい毎日の食卓を提案します。

米麹から作られる塩麹には、酵素の働きで素材をやわらかくし、うまみを引き出す力があります。鮭にじっくりまとわせることで、深い味わいに仕上がります。

腸活のごはん

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エネルギー約190kcal／たんぱく質約20g／脂質約7g／炭水化物約6g／食塩相当量約1.4g

※栄養価は「日本食品標準成分表（八訂）」をもとにした計算値です。食材の個体差・調理条件により変動しますので、目安としてご覧ください。

本ページの内容は一般的な食生活の情報であり、疾病の診断・治療・予防を目的としたものではありません。持病や食事制限のある方は、かかりつけ医・管理栄養士にご相談ください。