賀茂茄子の田楽

Name: 賀茂茄子の田楽
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 賀茂茄子 1個; サラダ油 適量; 味噌 大さじ2; みりん 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 白ごま 適量

RECIPE 45

地球人倶楽部の食材を主役にした、新しいレシピシリーズ。
今回ご紹介するのは「賀茂茄子」。京野菜を代表するふっくらとした丸なすで、加熱するととろけるような食感に変わります。
香ばしい田楽味噌をのせた、シンプルながら贅沢な一品です。

一般的な長なすと違い、丸くずっしりとした賀茂茄子は、果肉がきめ細かく加熱すると驚くほど柔らかくなるのが特徴。田楽や煮物など、じっくり火を入れる料理との相性が抜群です。地球人倶楽部では、旬の時期にこの希少な京野菜をお届けしています。

このレシピについて

地球人倶楽部で商品企画・開発を30年以上担当してきたスタッフが監修し、食品衛生責任者の資格を20年以上保有するスタッフが衛生面をチェックしています。

とろける果肉に、香ばしい味噌だれを

このサイトのレシピについて

掲載しているレシピは、農林水産省「うちの郷土料理」および各食品における一般的な塩分濃度の目安（味噌：10〜13%、梅漬け：10%以上を目安に推奨　等）を参考に構成しています。
参考：農林水産省「うちの郷土料理」

本ページのレシピは、ご家庭での調理を目的とした参考情報です。食材の状態や調理環境により、仕上がりに差が生じる場合があります。アレルギー成分は、使用する食材の表示を必ずご確認ください。保存食・発酵食品は衛生管理に十分ご注意いただき、体調に異常を感じた場合はご使用・お召し上がりをお控えください。