作り置きしておけば、あと一品に困らない
彩り野菜のピクルス
RECIPE 338
地球人倶楽部の食材を主役にした、新しいレシピシリーズ。
数種の野菜を甘酢に漬け込んだ、彩り豊かな常備菜。
作り置きしておけば、あと一品に困ったときにすぐ役立ちます。
この一皿の主役
彩り野菜4種
ピクルスは難しそうに見えますが、野菜を切って熱いピクルス液を注ぐだけと工程はとてもシンプルです。にんじん、カリフラワー、きゅうり、大根と、切り方や食感の違う野菜を組み合わせることで、飽きのこない一品になります。
ピクルス液は煮立たせることで砂糖と塩がしっかり溶け、味がむらなく行き渡ります。熱いうちに野菜に注ぐことで、漬かりが早くなります。
漬けてすぐより、半日以上置いたほうが味がなじみます。冷蔵庫で1週間ほど保存できるので、作り置きの定番として重宝します。
このレシピについて
地球人倶楽部で商品企画・開発を30年以上担当してきたスタッフが監修し、食品衛生責任者の資格を20年以上保有するスタッフが衛生面をチェックしています。
熱いピクルス液を注いで、漬かりを早める
彩り野菜のピクルス
材料（作りやすい分量）
- にんじん
- 1本
- カリフラワー
- 1/2株
- きゅうり
- 1本
- 大根
- 100g
- 酢
- 200ml
- 水
- 200ml
- 砂糖
- 大さじ4
- 塩
- 大さじ1
- ローリエ
- 1枚
作り方
- にんじん、大根は棒状に、カリフラワーは小房に、きゅうりは輪切りにする。
- 鍋に酢、水、砂糖、塩、ローリエを入れて煮立たせ、ピクルス液を作る。
- 野菜を耐熱容器に入れる。
- 熱いピクルス液を野菜に注ぐ。
- 粗熱を取り、冷蔵庫で半日以上漬けて完成。
このサイトのレシピについて
掲載しているレシピは、農林水産省「うちの郷土料理」および各食品における一般的な塩分濃度の目安（味噌：10〜13%、梅漬け：10%以上を目安に推奨 等）を参考に構成しています。
参考：農林水産省「うちの郷土料理」
本ページのレシピは、ご家庭での調理を目的とした参考情報です。食材の状態や調理環境により、仕上がりに差が生じる場合があります。アレルギー成分は、使用する食材の表示を必ずご確認ください。保存食・発酵食品は衛生管理に十分ご注意いただき、体調に異常を感じた場合はご使用・お召し上がりをお控えください。
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