ことこと煮込む、冬のごちそう
小豆からつくる
やさしいお汁粉
RECIPE 29
地球人倶楽部の食材を主役にした、新しいレシピシリーズ。
今回は「小豆」。乾燥小豆から炊き上げる、素朴でやさしい甘さのお汁粉です。
じっくり時間をかけて煮ることで、市販のあんこにはない、豆本来の風味を楽しめます。
この一杯の主役
小豆
乾燥小豆は、渋切り（茹でこぼし）をすることでえぐみのないやさしい甘さに仕上がります。時間はかかりますが、工程自体はシンプル。ことこと煮込む時間も、寒い季節ならではの楽しみです。
このレシピについて
地球人倶楽部で商品企画・開発を30年以上担当してきたスタッフが監修し、食品衛生責任者の資格を20年以上保有するスタッフが衛生面をチェックしています。
渋切りでえぐみを抜き、やさしい甘さに
小豆からつくる、やさしいお汁粉
材料（2人分）
- 小豆（乾燥）
- 200g
- 砂糖
- 150〜200g（好みで）
- 塩
- ひとつまみ
- 水
- 適量
- 白玉団子またはお餅
- 適量
作り方
- 小豆は洗って鍋に入れ、たっぷりの水を加えて強火にかける。
- 沸騰したら一度ゆで汁を捨てる（渋切り）。
- 新しい水を加え、落とし蓋をして弱火で1時間〜1時間半、豆が指で簡単に潰れる柔らかさになるまで煮る（水が減ったら適宜足す）。
- 砂糖と塩を加え、焦がさないよう混ぜながら10分ほど煮て味を含ませたら完成。焼いた白玉団子やお餅を添える。
このサイトのレシピについて
掲載しているレシピは、農林水産省「うちの郷土料理」および各食品における一般的な塩分濃度の目安（味噌：10〜13%、梅漬け：10%以上を目安に推奨 等）を参考に構成しています。
参考：農林水産省「うちの郷土料理」
本ページのレシピは、ご家庭での調理を目的とした参考情報です。食材の状態や調理環境により、仕上がりに差が生じる場合があります。アレルギー成分は、使用する食材の表示を必ずご確認ください。保存食・発酵食品は衛生管理に十分ご注意いただき、体調に異常を感じた場合はご使用・お召し上がりをお控えください。
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