夏の香り高い薬味を、主役に
華みょうがの
冷やし手まり寿司
RECIPE 19
地球人倶楽部の食材を主役にした、新しいレシピシリーズ。
今回ご紹介するのは、青森・中嶋農園の無農薬「華みょうが」。
薬味の定番を主役にした、夏らしい涼やかな一品です。
この一皿の主役
青森・中嶋農園「華みょうが」
薬味として脇役になりがちなみょうがですが、青森・中嶋農園の「華みょうが」は、無農薬で丁寧に育てられ、香りの高さとみずみずしい歯ざわりが際立つ一品。今回はその華やかな色合いを活かし、薄切りにして酢飯を包む「手まり寿司」に仕立てました。ひと口食べると、しゃきっとした食感と爽やかな香りが口いっぱいに広がる、夏にぴったりの涼やかな一皿です。
このレシピについて
地球人倶楽部で商品企画・開発を30年以上担当してきたスタッフが監修し、食品衛生責任者の資格を20年以上保有するスタッフが衛生面をチェックしています。
香り高い薬味を、涼やかな一品に
青森・中嶋農園「華みょうが」の冷やし手まり寿司
材料（2人分）
- 華みょうが（青森・中嶋農園）
- 4-5本
- 温かいごはん
- 2膳分（300g）
- 米酢
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- きゅうり（薄い輪切り）
- 適量
- 卵（薄焼きにして細切り）
- 1個分
- 青じそ
- 4枚
- 白いりごま
- 適量
- 氷水（仕上げ用）
- 適量
作り方
- 米酢・砂糖・塩を混ぜて合わせ酢を作り、温かいごはんに切るように混ぜて酢飯を作り、冷ましておく。
- みょうがは縦半分に切って芯を取り、ごく薄い輪切りにする。氷水に5分ほどさらしてパリッとさせ、水気をきる。
- ラップに酢飯を丸めてのせ、みょうがの薄切りを花びらのように並べて包み、手まり状に整える。
- 器に青じそを敷いて手まり寿司を並べ、錦糸卵・きゅうり・白ごまを散らして冷やしていただく。
このサイトのレシピについて
掲載しているレシピは、農林水産省「うちの郷土料理」および各食品における一般的な塩分濃度の目安（味噌：10〜13%、梅漬け：10%以上を目安に推奨 等）を参考に構成しています。
参考：農林水産省「うちの郷土料理」
本ページのレシピは、ご家庭での調理を目的とした参考情報です。食材の状態や調理環境により、仕上がりに差が生じる場合があります。アレルギー成分は、使用する食材の表示を必ずご確認ください。保存食・発酵食品は衛生管理に十分ご注意いただき、体調に異常を感じた場合はご使用・お召し上がりをお控えください。
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