白身の名脇役、はじめまして
愛媛産ホウボウの
アクアパッツァ
RECIPE 17
地球人倶楽部の食材を主役にした、新しいレシピシリーズ。
今回ご紹介するのは、愛媛の漁港から届く天然魚「ホウボウ」。
南イタリアの漁師料理・アクアパッツァで、その上品な旨みを引き出します。
この一皿の主役
愛媛産 天然ホウボウ
ホウボウは見た目のいかつさとは裏腹に、淡白で上品な甘みを持つ白身魚。フランスでは高級魚として扱われ、椀種やムニエルにも重宝されます。地球人倶楽部では愛媛の漁港から届く天然ものを、フィレの状態でお届け。今回はあさりや旬野菜と一緒に煮込み、魚介の旨みを一皿に閉じ込めるアクアパッツァに仕立てました。
このレシピについて
地球人倶楽部で商品企画・開発を30年以上担当してきたスタッフが監修し、食品衛生責任者の資格を20年以上保有するスタッフが衛生面をチェックしています。
あまり出会えない、天然の白身魚を
愛媛産ホウボウの南イタリア風アクアパッツァ
材料（2人分）
- ホウボウ フィレ
- 200g
- 塩
- 少々
- オリーブオイル
- 大さじ2
- にんにく（薄切り）
- 1片
- あさり（砂抜き済み）
- 150g
- ミニトマト
- 8個
- 白ワイン
- 100cc
- 水
- 100cc
- 塩・こしょう
- 各適量
- パセリ（みじん切り）
- 適量
- お好みの旬野菜（ズッキーニ・アスパラ等）
- 適量
作り方
- ホウボウフィレに軽く塩をふり、10分ほどおいて水気をふき取る。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出す。
- ホウボウを皮目から焼き、焼き色がついたらあさり・ミニトマト・旬野菜を加える。
- 白ワインと水を加えて蓋をし、あさりの口が開くまで中火で蒸し煮にする。
- 塩・こしょうで味を整え、パセリを散らしたら完成。
このサイトのレシピについて
掲載しているレシピは、農林水産省「うちの郷土料理」および各食品における一般的な塩分濃度の目安（味噌：10〜13%、梅漬け：10%以上を目安に推奨 等）を参考に構成しています。
参考：農林水産省「うちの郷土料理」
本ページのレシピは、ご家庭での調理を目的とした参考情報です。食材の状態や調理環境により、仕上がりに差が生じる場合があります。アレルギー成分は、使用する食材の表示を必ずご確認ください。保存食・発酵食品は衛生管理に十分ご注意いただき、体調に異常を感じた場合はご使用・お召し上がりをお控えください。
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